胰腺炎患者不能吃油膩、高蛋白、過硬、粗纖維的食物。
胰腺炎出院后不能吃油膩的食物，不能吃高蛋白質的食物，也不能吃粗纖維的食物，比如雞蛋、牛奶、葡萄、菠蘿、山楂等食物。蔬菜要煮爛再吃，不能暴飲暴食，可以每天少吃多餐，慢慢的從流食向軟飲轉變。不能喝酒，也不能吃太多的食物，否則會引起胰腺炎的再次發作。盡量不要吃辛辣刺激性的食物，也不要吃太多的東西。

一般沒有“胰腺炎最怕吃什么食物”的說法，胰腺炎患者不可以吃以下食物。
1.不要把太多的油倒入烹調中，否則會加劇病癥并導致拉肚子。2.在水果里面，最好避免食用牛油果，因為它含有過多的脂肪會導致身體不適。3.盡量少食用鹽多的食物，以免造成胰臟的淤積。4、不宜食用過于酸辣的食物，以免造成胰臟的損傷。5.不能食用油膩的肉類和其他的油炸食品，也不能食用高熱量的食品。

一般情況下，胰腺炎康復后能吃低鹽、低脂、低膽固醇、低油膩的食物。具體內容如下：
如果患者得過胰腺炎，在康復后也要注意調整飲食，才可以幫助身體盡快恢復，應該吃低鹽、低脂、低膽固醇、低油膩的食物，不可以吃重口味的食物，避免刺激身體，導致癥狀反復。患者可以吃新鮮的蔬菜和水果，比如蘋果、香蕉、橘子、青菜、白菜等。

急性胰腺炎的患者在平時要注意吃溫和性的食物。具體情況分析如下：
主食可以適當的食用一些面包、喬麥和粗糧，因為淀粉對身體的吸收并不是很好，過量食用會導致病情惡化。在蔬菜和水果上，可以多吃一些新鮮的水果，可以補充維生素，像蘋果，香蕉，梨等，蔬菜中富含纖維素，可以提高身體的免疫力。平時可以多喝一些雞湯和魚湯。

可以吃冬瓜、絲瓜、木瓜、南瓜、山藥、水煮肉、清蒸魚、水煮雞蛋等，只要是烹飪清淡口味的各類菜譜都可以。飲食上一定要避免高脂肪飲食，避免油炸的食物，避免暴飲暴食，同時要戒酒戒煙，積極的治療膽道疾病。

通常來說，胰腺炎患者初愈能吃小米粥、山藥粥、豆漿、牛奶燕麥粥、雞蛋、菠菜等。
胰腺炎是胰腺因胰蛋白酶的自身消化作用而引起的疾病。胰腺有水腫、充血，或出血、壞死。臨床上出現腹痛、腹脹、惡心、嘔吐、發熱等癥狀。化驗血和尿中淀粉酶含量升高等。患者大病初愈后，通常需要忌食油膩的食物、高脂肪的食物、辛辣刺激的食物，需要盡量保持飲食清淡，能吃小米粥、山藥粥、豆漿、牛奶燕麥粥、雞蛋、菠菜等。