預防腦出血一定要做到低鹽飲食；不能吃油膩大的食物，要多吃些清淡的食物，多吃蔬菜，比如芹菜、菠菜、白菜等效果都比較好，少吃土豆兒或者含糖分比較高的食物。預防腦出血的這個食物多種多樣，這要結合個人的這個飲食習慣來調整。預防腦出血主要是從預防高血壓、預防糖尿病和高脂血癥以及高黏血癥開始。

一般情況下，預防腦出血吃有抗凝功效、促進血管擴張、富含維生素等的食物，具體分析如下：
1.有抗凝功效：食用大蔥、洋蔥、茼蒿、龍須菜、草莓、菠蘿等；
2.促進血管擴張：鱔魚、芝麻、山藥、銀杏、葵花籽等，富含多種營養素，特別是富含能擴張血管的精氨酸；
3.富含維生素：如維生素b1、b6、b12含量豐富的食品。

吃蛋白，瘦肉，魚和各種豆類和豆制品，為身體提供所需的物質。通常，每天消耗一杯牛奶和酸奶。因為牛奶含有乳汁因子和乳清酸，它可以抑制體內膽固醇的合成，降低血脂和膽固醇的含量。喝牛奶時可以去除牛奶。

腦出血的患者一般多是由于高血壓病引起的，常見的病因還有糖尿病，高血脂等，所以一般飲食主要是根據基礎病史而定。注意低鹽低脂飲食，如果有嗆咳的情況需要半流質飲食，半年內屬于恢復期，主要是靠鍛煉來恢復后遺癥，半年以后一定要去醫院做一次復查，根據情況判斷需不需要繼續治療。

飲食必須清淡,少食動物脂肪或膽固醇含量高的食物,糖也不宜過多食.可多吃豆類,水果.蔬菜和魚類等,尤其對血壓較高,動脈硬化,血脂者更為重要，平時應注意控制血壓，改善不良生活習慣，保持心情舒暢。

注意少食多餐，細嚼慢咽，每天可以吃三四五頓，七八分飽。在生活中一定不可以暴飲暴食，選擇一些低糖低鹽低脂的食物，戒煙少酒戒刺激性食物，辣椒等刺激性的食物是不可以吃的。