一般情況下，預防腦出血吃有抗凝功效、促進血管擴張、富含維生素等的食物，具體分析如下：
1.有抗凝功效：食用大蔥、洋蔥、茼蒿、龍須菜、草莓、菠蘿等；
2.促進血管擴張：鱔魚、芝麻、山藥、銀杏、葵花籽等，富含多種營養素，特別是富含能擴張血管的精氨酸；
3.富含維生素：如維生素b1、b6、b12含量豐富的食品。

平時要多吃些富含精氨酸等補腎的食物如鱔魚，泥鰍，海參，芝麻，山藥，豆腐皮、葵花籽等，這些食物都具有擴張血管的作用，能夠調節人體內的血管張力而避免血管破裂，可以很有效的預防朋友們發生腦出血的情況。朋友們還要多吃些龍須菜，菠菜，油菜，蘆筍，紅莧菜等新鮮蔬菜以及魚類，豆類，雞蛋，瘦肉，牛奶等低脂肪食物，這些食物中都含有豐富的葉酸和維生素以及礦物質，都可以預防朋友們發生動脈硬化的情況，而很有效的預防腦出血疾病。

預防腦出血一定要做到低鹽飲食；不能吃油膩大的食物，要多吃些清淡的食物，多吃蔬菜，比如芹菜、菠菜、白菜等效果都比較好，少吃土豆兒或者含糖分比較高的食物。預防腦出血的這個食物多種多樣，這要結合個人的這個飲食習慣來調整。預防腦出血主要是從預防高血壓、預防糖尿病和高脂血癥以及高黏血癥開始。

吃土豆可以預防。含有豐富的鉀離子，鉀離子能夠，穩定人的情緒，而讓人避免感到特別的緊張，保護腦血管免于破裂，同時其它的水果當中其實含有鉀元素的也有很多，比如，香蕉，桃等水果。

一般情況下，腦出血飲食可以吃清淡易消化的食物，如小米粥、稀飯等。具體分析如下：
腦出血病人在初期需要絕對的臥床，此時很可能會出現便秘，平時可以多食用小米粥、稀飯等易消化的食品，防止便秘，可以多吃些香蕉，地瓜等。有些腦溢血病人會出現嚴重的精神癥狀，此時可以通過鼻喂食物來改善營養，比如魚湯、排骨湯等，可以適量的服用。

一般情況下，腦出血在治療過程中要注意避免食用油膩、辛辣、刺激性的食品，飲食上最好以清淡為主，具體分析如下：
要保證大便暢通，防止因便秘引起的血壓升高引起的再次出血。可以多食用一些富含粗纖維的水果、蔬菜等，盡量不要過量進食。平時要注意讓自己的血壓保持在一個相對穩定的水平，按時吃藥，不要擅自停止服用藥物。