富含鉀的食物可以預防腦出血，常吃新鮮蔬菜水果的人出現腦出血的危險性會比較低。預防腦出血也可以多吃類黃酮與番茄紅素含量高的食物，還可以多吃一些富含優質蛋白的食物，富含碘的食物也可以有效預防腦出血。

一般情況下，預防腦出血吃有抗凝功效、促進血管擴張、富含維生素等的食物，具體分析如下：
1.有抗凝功效：食用大蔥、洋蔥、茼蒿、龍須菜、草莓、菠蘿等；
2.促進血管擴張：鱔魚、芝麻、山藥、銀杏、葵花籽等，富含多種營養素，特別是富含能擴張血管的精氨酸；
3.富含維生素：如維生素b1、b6、b12含量豐富的食品。

預防腦出血一定要做到低鹽飲食；不能吃油膩大的食物，要多吃些清淡的食物，多吃蔬菜，比如芹菜、菠菜、白菜等效果都比較好，少吃土豆兒或者含糖分比較高的食物。預防腦出血的這個食物多種多樣，這要結合個人的這個飲食習慣來調整。預防腦出血主要是從預防高血壓、預防糖尿病和高脂血癥以及高黏血癥開始。

多食優質蛋白食物.富含硫氨酸賴氨酸葡氨酸�；撬岬氖澄�(如魚類和雞鴨肉兔肉鴿肉等)不僅對維持正常血管彈性及改善腦血流有益還能促進鈉鹽的排泄有利于防止腦出血的發生。

平時要多吃些富含精氨酸等補腎的食物如鱔魚，泥鰍，海參，芝麻，山藥，豆腐皮、葵花籽等，這些食物都具有擴張血管的作用，能夠調節人體內的血管張力而避免血管破裂，可以很有效的預防朋友們發生腦出血的情況。朋友們還要多吃些龍須菜，菠菜，油菜，蘆筍，紅莧菜等新鮮蔬菜以及魚類，豆類，雞蛋，瘦肉，牛奶等低脂肪食物，這些食物中都含有豐富的葉酸和維生素以及礦物質，都可以預防朋友們發生動脈硬化的情況，而很有效的預防腦出血疾病。

吃蛋白，瘦肉，魚和各種豆類和豆制品，為身體提供所需的物質。通常，每天消耗一杯牛奶和酸奶。因為牛奶含有乳汁因子和乳清酸，它可以抑制體內膽固醇的合成，降低血脂和膽固醇的含量。喝牛奶時可以去除牛奶。