晚期肝炎提倡葷素搭配，取常補短，素食多是水果、蔬菜類，屬堿性食物；葷食系肉、蛋、魚類，常使血液呈酸性。人體血液的PH要保持在7．4，必須葷素搭配才能使酸堿度容易保持平衡。葷食多了，血管脂肪沉積，變硬變脆，易患高血壓、心臟病、脂肪肝；素食則可清除膽固醇在血管壁的沉積。但單純吃素者，其蛋白質(zhì)、磷脂、無機鹽等不足，不能很好滿足肝細胞的修復(fù)和維護健康所需。

緩解肝炎平時可以吃些高蛋白、高維生素、高纖維、低脂飲食，比如適當吃一些禽蛋、牛奶、豆?jié){、瘦肉、魚湯，有利于受損的肝細胞修復(fù)、生長、更新，可縮短病程，減少肝炎慢性化概率；同時要多吃蔬菜，特別是綠葉蔬菜，注意保持體重，防止因過胖而并發(fā)脂肪肝。

慢性肝炎病人飲食適合清淡，適合多進食新鮮蔬菜，含有多種微量元素和維生素的水果，食物要富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)是維持人類生命活動最重要的營養(yǎng)素之一，乙肝病者一旦病情改善，即應(yīng)逐步增加蛋白質(zhì)的攝入。碳水化合物的提供要適當提高。

倡葷素搭配，取長補短，素食便是多吃新鮮的蔬菜和水果，屬堿性食物；葷食系肉、蛋、魚類，常使血液呈酸性。人體血液的ph要保持在，必須葷素搭配才能使酸堿度容易保持平衡。葷食多了，血管脂肪沉積，變硬變脆。

牛奶是肝炎病人的首選，里面豐富的蛋白質(zhì)對肝臟能起到補充的作用，同時蛋白質(zhì)也是組成肝臟的重要成分，是肝炎病人很好的選擇。富含有大量無機質(zhì)、蛋白質(zhì)及維生素等成分，不僅可補充機體營養(yǎng)所需、保護并修復(fù)受損的肝細胞，降低血液中膽固醇含量、解毒，有利于將人體中有害物質(zhì)及時排出體外，對養(yǎng)肝護肝都是很有益處的。

肝炎病人平時可以吃一些豬血，雞肝，豬肝，牛蹄筋的。在忌口方面，要少吃油炸的食物以及糖分比較高的食物，還有各種腌制品，還有比方說韭菜，芹菜，辣椒等。病毒性的肝炎是具有傳染性的。