首先長期營養不良，饑餓或長期食用含有高脂肪，高膽固醇（如肥肉，蛋黃，奶油，巧克力等）是形成脂肪肝的重要原因。另外還要強調一點，一旦染上肝病或其他慢性病，處于靜止期，則不加節制地給予增加營養及高熱量飲食，或長期持續靜脈點滴高濃度葡萄糖，造成營養過剩，最終將導致脂肪肝。

脂肪肝可能是由于飲食方面所引起的。進食過多高脂肪、高蛋白、高糖的食物，導致脂肪隨飲食進入人體，而體內的器官來不及轉化，導致了脂肪滯留在血液中，出現了血脂高的情況。平時多吃低鹽低脂的食物，清淡飲食多吃蔬菜，適量運動，少喝酒，少吃油膩的食物及動物內臟。

脂肪肝常見于血脂高及飲酒，吸煙等導致脂肪代謝異常引起。脂肪肝是可逆性的，早期診斷并及時治療常可恢復正常的。適當增加運動促進體內脂肪消耗.每天跑步，每小時至少6公里才能達到減肥效果.仰臥起坐或健身器械鍛煉都是很有益的。

過量的攝食、吃零食、夜食、間食以及過分追求高品位高熱量的食物必然會引起身體脂肪過度蓄積，引起肥胖并誘發脂肪肝。脂肪肝會促進動脈粥樣硬化的形成，誘發或加重高血壓、冠心病，導致肝硬化、肝功能衰竭、肝癌。

酒精、營養過剩、肥胖、糖尿病、營養不良、高血脂、肝炎、藥物等都會引起脂肪肝。脂肪肝分為輕度、中度，重度。發展過程一般是由輕度-中度-重度-肝纖維化或肝硬化。建議服用中藥藍韻甘舒膠囊保肝護肝，避免肝細胞繼續受損。調整飲食結構，提倡高蛋白質、高維生素、低糖、低脂肪飲食。

引起脂肪肝的原因包括：肥胖型脂肪肝：是臨床上最常見的原因；酒精性脂肪肝：長期飲酒者，75%到90%合并有脂肪的變性；快速減肥性脂肪肝：快速減肥易損傷肝細胞導致脂肪肝；營養不良性脂肪肝：營養不良導致蛋白質缺乏，進而引起脂肪肝。