安全，但是不可以長期服用，酵素其實就是青梅加工提煉發酵而成的物質，用來做果凍，應該沒副作用。但青梅加工提煉發酵過程或果凍和梅子生產過程中容易產生雜菌，長期或大量食用對身體有害無益。
從科學的角度來說，酵素果凍一般不可以減肥。
酵素果凍具有加速腸胃蠕動的功能，可以幫助機體促進消化，但本身是沒有減肥效能的。減肥不能盲目進行，一方面要控制飲食，避免吃油膩辛辣的刺激性食物；另一方面可以采用醫美手段，比如抽脂手術，這種方法是利用器械將脂肪碎塊抽吸出，以達到吸收脂肪的目的。
此外，中醫的穴位埋線也是不錯的減肥方法，其通過調節神經和分泌系統，抑制人體的進食欲，長期堅持也能達到減肥的目的。
吃酵素果凍一般可以起到減肥的輔助作用，但是并不能長期依靠酵素果凍來減肥。
酵素果凍是一種常見的酵素產品，適量進食酵素果凍之后可以促進脂肪代謝，并且酵素果凍也起到增加飽腹感的作用，可以降低食欲，所以能幫助減肥。但如果僅吃酵素果凍來減肥是不科學的減肥方式，減肥要通過合理的飲食安排，少吃高糖、高油的食物，并且要加大運動量，多參加游泳、跳繩、跑步等項目來加速脂肪消耗。
減肥期間還要保持正常的作息，早睡早起，避免熬夜。
酵素果凍是空腹服用，飯前半小時或飯后兩小時，第一周每天一條，給身體一個適應期，一周以后可根據自身身體的適應情況增加用量，一天2-3條，腸胃不好飯后兩小時吃一條，睡前一條，腸胃好早上起床空腹飲水半小時后食用一條酵素果凍，注意飲食清淡，忌食辛辣刺激性和油膩食物，注意多喝水。
酵素果凍能在一定程度上減肥，正確服用對身體一般沒有影響。
酵素果凍是一種水果發酵而成的生物酶，含有多種堿性酸、維生素和乳酸菌，可以調節胃腸功能，還可以促進新陳代謝，起到輔助減肥的功效。正確使用酵素果凍一般沒有影響。患者可以采取針灸來調理脾胃，可以改善脾胃功能運化，改善局部代謝，從而有效達到減肥目的。