一般情況下，沒有胰腺炎患者吃什么蔬菜最好的說法，胰腺炎患者吃冬瓜、白菜、菠菜等蔬菜比較好。具體分析如下：
胰腺炎患者可以通過飲食來改善身體的情況，可以多吃一些冬瓜，能夠幫助胰腺炎患者恢復腸胃功能，增加食欲，幫助身體康復。還可以多吃一些富含維生素和礦物質的白菜、菠菜，這些蔬菜具有促進新陳代謝的作用。盡量避免食用辛辣刺激的蔬菜。
一般情況下，胰腺炎早期需要禁食，還要做胃腸減壓，這個階段所有的蔬菜都不宜吃。具體情況分析如下：
在急性期過后，可以吃一些易于消化的食物，蔬菜中的蛋白質和油脂都很低。但是要記住，含有大量脂肪和蛋白質的食物，比如豆芽，豆子，蠶豆等，還有一些辛辣、刺激性的食物，如果胰腺炎還沒有痊愈，就不要吃了�；颊呤秤们靶枰稍冡t生。
胰腺炎患者平素需戒酒、忌飽食，食物應低脂肪、高蛋白，比如脫脂牛奶、脫脂酸奶、雞蛋白、魚肉、去皮雞肉、瘦肉、豆腐、蒸包等，多吃芹菜、油菜、圓白菜等不脹氣、易消化的蔬菜，避免食用刺激胰腺分泌的食物。
產婦胰腺炎能吃以下幾種食品：
急性胰腺炎患者病情緩解后宜進無脂、低蛋白流質，如稀藕粉、米湯、西紅柿湯、蛋湯、去渣綠豆湯、菜汁、稀面湯、豬肝湯、豆漿等。宜喝鮮果汁，如西瓜汁、梨漿、荸薺汁、李汁等。忌油膩性食物，如肥肉、海鮮、花生、核桃、芝麻、油酥點心等。以及忌辛辣刺激性食物，如蔥、蒜、姜、花椒、辣椒等。
一般沒有“胰腺炎最怕吃什么食物”的說法，胰腺炎患者不可以吃以下食物。
1.不要把太多的油倒入烹調中，否則會加劇病癥并導致拉肚子。2.在水果里面，最好避免食用牛油果，因為它含有過多的脂肪會導致身體不適。3.盡量少食用鹽多的食物，以免造成胰臟的淤積。4、不宜食用過于酸辣的食物，以免造成胰臟的損傷。5.不能食用油膩的肉類和其他的油炸食品，也不能食用高熱量的食品。
胰腺炎能吃什么肉需要根據具體情況來確定：
胰腺炎的發生和恢復的時間有關，需要考慮到病人可以食用哪些肉類�；加幸认傺椎牟∪吮仨氁常荒苁秤萌魏稳忸�。在胰腺炎剛康復的初期，盡量不要食用肉類或少量的豬和雞瘦肉。在康復的晚期，可以食用去皮的雞肉、鵝、鴨肉、鴿子肉等，可以說，在病情好轉的時候，可以食用任何的肉。不過，不能再吃太多的脂肪了，而且要煮的比較軟，這樣才能更好的消化和吸收。