糖尿病蕎麥饅頭的方法如下：
1.將面粉、雜糧粉和鹽均勻混合，放入鍋內，用清水溶解速溶干酵母。
靜置2，5，6分鐘，倒入盆里。將所有材料揉成光滑的面團后，蓋上保鮮膜發酵1，5-2，0倍。
3、把面團拿出來揉成一團。醒來10分鐘左右就可以開始揉面了！把通心粉放在桌子上，把蕎麥面搓細，切成小塊，揉成圓圈。
4.把蕎麥饅頭的生胚放在有玉米皮的蒸籠里，靜置10分鐘左右。然后蒸涼水，用中火蒸20分鐘左右，然后關燈，用虛火蒸1-2分鐘左右，慢慢揭開。

糖尿病患者可以吃蕎麥饅頭，只要控制好攝入量即可。
糖尿病患者的飲食要求主要是不能吃高熱量、高血糖指數的食物。熱量高的食物有油炸食品、動物內臟等。升糖指數高的食物主要是指各種甜品、碳酸飲料、加工相對精細的糊化食品等等。加工好的糊化食品中，有各種粥，尤其是腐熟面、即食麥片、米粉等。蕎麥屬于粗糧，適合糖尿病人食用。蕎麥饅頭不是高血糖指數和高熱量的食物，糖尿病人可以吃，但要控制攝入量。

可以吃，但是一定要控制好量，因為每天吃含熱量食物的量是一定的，所以如果吃得過多，也是會造成血糖濃度升高。而且饅頭比米飯更容易消化，有利于機體的吸收，在平時生活中，也要吃含糖量比較低的食物。

蕎麥饅頭放堿面糖尿病人能吃。糖尿病的病人在飲食上應該合理營養飲食，不要單一使用饅頭，可以饅頭和米飯交替食用。可以吃一些蔬菜類的食物和含糖量低的水果，能夠補充維生素，同時應按時服用藥物。

糖尿病患者可以吃蕎麥饅頭。蕎麥饅頭中的糖與大米等糖的分量基本相似。蕎麥饅頭中的主要糖分是淀粉，屬于多糖。血糖上升速度相對較慢，血糖相對穩定。只要控制好量，蕎麥饅頭還算是一種比較不錯的主食。

糖尿病人可以吃的饅頭如下：
1、混合粗面粉和標準面粉。
2、發酵粉用少量溫水融化后，倒入小麥粉中。
3、將剩余的溫開水倒入小麥粉中，用筷子攪拌成棉花狀。
4、用力揉搓面團，直到面糊表面光滑。
5、將面糊放入容器中，蓋上蓋子，或者用濕的冷抹布蓋住表面。
6、醇香后，將面糊放在案板上，反復揉搓一會兒。
7、切成同樣大小的包子，用力揉搓，做成圓包子。
8、用濕冷的抽屜布蓋在綠胚表層，讓綠胚再次膨脹。
9、把蓋子蓋好。如果蓋子蓋不緊，最好用布把蓋子的邊緣包起來，以免漏蒸汽。
10、當鍋里的水大火燒開后，轉小火蒸20分鐘，就可以了。