硒是紅細胞中的抗氧化劑的重要成分，充足的硒可以使這種氧化劑有效地將人體內的過氧化氫轉變為水，此外，含有硒的多種酶能夠調節甲狀腺工作，參與氨基酸等的合成。含硒的食物有紅豆，蕓豆，綠豆等，谷類食物有小麥胚粉，玉米面等。蔬菜類含硒的食物有大蒜，香菜，油菜，菠菜，大蔥和白菜的，水果有，蘋果，葡萄和杏等。雞蛋，豬肉，雞肉里面都含有一些硒元素。蝦，魚等也都含有一定量的硒元素。

含硒高的食物有香菜，油菜，菠菜大蔥等等，肉類的有牛羊肉，豬肉，雞肝，鴨肝等等。這些食物都富含硒元素。硒在人體的微量元素裝的必要元素。有抗癌之王的美稱。含硒食物還有豆類的食物如綠豆，紅豆，黃豆等。

含硒食物有豆類的食物如綠豆，紅豆，黃豆等。蔬菜含硒較多的食物有香菜，油菜，菠菜大蔥等等，肉類的有牛羊肉，豬肉，雞肝，鴨肝等等。這些食物都富含硒元素。提倡日常適量的多食用。

含微量元素硒的食物有很多，包括海產品、動物肝腎、蛋制品、堅果類等。蛋類中鵝蛋的含硒量最高，其次是鴨蛋，再次是雞蛋。蝦類中龍蝦、大紅蝦、金槍魚、沙丁魚等含硒量比較好。而且，天然蘑菇中含硒量也很好，含有的硒元素容易被機體所吸收，經常吃蘑菇，可以提高人體的免疫力。此外，紫薯、西藍花等含硒量也很好。

含硒多的水果有桑葚，獼猴桃，桂圓，葡萄等都是不錯的，除了水果外，一些海產品，動物肝內臟，牡蠣，甲魚，蘑菇，大蒜，蘆筍等都是含硒比較豐富的，日常飲食可以多食。對放化療患者提升免疫以及緩解化療副作用很理想。

含硒量多的食物有桑葚，桂圓，蘋果，葡桃，海棠和杏等。硒元素的確是一種對人體健康有益的微量元素其中含有谷胱甘肽過氧化物酶，有抗氧化作用，對提高免疫力，抑制腫瘤的生長有一定的幫助。