鵝蛋具有補中益氣、健脾益胃、健腦的作用，鵝蛋中豐富的卵磷脂，對大腦及神經組織發育有重要的作用，可以增強抵抗力和人體免疫力。攝入后可保護胃腸粘膜，促進機體新陳代謝。

蒲公英煮鵝蛋可以保護肝臟，鵝蛋中含有的蛋白質，對肝臟損傷有很好的修復作用，能促進肝細胞的再生，可以提高身體血漿蛋白量，能夠增強機體的代謝功能和免疫功能能，預防動脈硬化。蒲公英煮鵝蛋還可以延緩衰老，美容護膚。蒲公英中含有的胡蘿卜素和礦物質可以改善消化不良，緩解便秘。蒲公英也具有清熱解毒，消腫散結的功效，可以治療乳腺炎，起到催乳的作用。

艾葉煮鵝蛋具有暖宮的作用，改善病人宮寒的癥狀，對于女性婦科疾病具有很好的調理作用，可以治療月經不調、痛經、月經量少等。含有豐富的維生素、鈣離子，具有解毒的功效，有效地消除人體內的炎癥。

懷孕吃鵝蛋，首先對胎兒的腦部和智力發育是非常有好處的，其次，鵝蛋還能夠增強孕婦的記憶力，尤其是懷孕初期，孕婦心情煩躁，記憶力減退，吃鵝蛋能夠增強記憶力，使孕婦清腦益智。

鵝蛋的營養價值是很高的，可以益智健腦，是好的食材。鵝蛋中含有豐富的卵磷脂，對于促進大腦及神經組織的發育，有很重要的作用；卵磷脂被人體消化后可釋放出膽堿，膽堿可以改善記憶，而且孕婦吃鵝蛋可以促進胎兒的大腦發育、增強記憶力。對發熱，過敏體質，肝臟不好的不易食用。

鵝蛋中含有豐富的營養成分，蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等。有利于身體的健康的，可以補充人體的蛋白質，可以促進骨骼的生長發育，鵝蛋是一種性溫的食物，可以滋補身體，補中益氣。